Tout le monde connaît cette astuce toute simple pour écaler parfaitement les œufs durs. Comment se fait-il que tu ne la connaisses pas ? C’est la réaction de mon ami quand je lui ai montré mes œufs pas si bien écalés ! 🤣 Après tout, c’est un chef. Il m’a montré l’astuce la plus facile, et maintenant je ris de moi-même de ne pas l’avoir connue avant.

Comment faire :
Versez 2,5 cm d’eau dans une casserole et portez à ébullition.
Placez les œufs dans un panier vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur : à la coque
: 6 minutes, mollets
: 8 minutes,
durs : 12 à 13 minutes.
Pourquoi ça marche : La vapeur pénètre uniformément la coquille, créant une fine couche d’air entre la membrane et le blanc, ce qui facilite l’épluchage.
💡 Vous n’avez pas de panier vapeur ? Faites mijoter doucement dans de l’eau bouillante, en évitant l’ébullition rapide qui durcit le blanc et provoque des fissures.