Procedura:
Il grano viene lavato con acqua calda 9 volte e il 10° viene lasciato in ammollo per una notte in acqua tiepida. Il giorno dopo, quando sarà ammorbidito e gonfio, viene filtrato e schiacciato.
Tritate finemente i fichi e le prugne, perché sono difficili da frullare. Spremete il succo di 10 limoni e grattugiatene 5 insieme alla buccia (meglio se biologici, altrimenti lavateli bene con il bicarbonato). Frullate tutti gli ingredienti (l’aglio è sbucciato) e metteteli in una ciotola capiente, quindi mescolate con un cucchiaio di legno.